牛蛙怎么做好吃?

【资料图】

1、香辣牛蛙

食材准备：牛蛙500克，红尖椒1个，尖椒1个，酱油2汤匙，花椒16颗，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，辣椒酱1汤匙。

具体做法：将剥皮剥皮处理后的牛蛙洗净后斩成大块，放入碗中，倒入料酒和酱油，抓匀腌制半小时左右入味，青红椒切块，姜、蒜切片，取一大勺辣椒酱放入碗中，锅烧热，放少许油，油三成热时，放花椒爆香，将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用，锅烧热，重新放入适量油，下姜蒜煸出香味，放入牛蛙，炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟，关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

2、泡椒牛蛙

食材准备：牛蛙3只，红泡椒20个，野山椒20个，姜1块，油3汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，味精少许。

具体做法：首先将处理好的牛蛙剁成小块，在锅中加油烧热，下入姜片炝锅，随后下入剁好的牛蛙，加2汤匙料酒翻炒;接着加适量的清水煮10分钟，再放入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟，再加入2汤匙生抽，最后加入少许鸡精调味翻匀即可。

牛蛙里放什么配菜好吃?

芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加;

特 色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪(美容养颜不怕长胖哦~)，成菜色泽红亮、口感香辣回甜;

做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌!